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简单几步做这蛋糕,口感润泽,奶香浓郁细腻,每次吃两三片很满足

简单几步做这蛋糕,口感润泽,奶香浓郁细腻,每次吃两三片很满足

作者:wuyanfang 更新时间:2020-03-24 10:27:30

  


  淡奶油柚子磅蛋糕

  这两年里,我都没有做过磅蛋糕了,最近有朋友问哪些蛋糕适合新手制作,很多新手都害怕做戚风蛋糕和海绵蛋糕,经常都听到新手说做戚风蛋糕被气疯了,那么这次分享一款适合新手制作的磅蛋糕。

  

  磅蛋糕是非常基础的蛋糕,是蛋糕中的元老,经典中的经典。磅蛋糕的配方非常简单,奶油、糖、面粉和鸡各100克,做出来的蛋糕有一磅也就是454克,所以把这款蛋糕称为磅蛋糕,当然每一个磅蛋糕不是非要1磅重。磅蛋糕在基础的食材上,还会添加其他材料,比如加入抹茶和红豆,加入百香果,这些材料的加入使得磅蛋糕变得有各种口味。磅蛋糕吃起来扎实,有着浓郁的奶香味,口感润泽。在咖啡厅或者西饼店,磅蛋糕按片售卖,大概5厘米厚度的一片磅蛋糕要二十多元。磅蛋糕的特别之处,磅蛋糕做好以后多放两天,味道更好。

  

  一般制作磅蛋糕所用的奶油是BUTTER,也就是黄油,而这次我用了动物性淡奶油制作磅蛋糕,制作出来的磅蛋糕细腻,口感轻盈一些。我还加入了蜂蜜柚子茶,我把这款磅蛋糕称为淡奶油柚子磅蛋糕,这独特的味道在外面买不到的,咱们动手做蛋糕吧!

  

  【食材】动物性淡奶油 100克,砂糖 50克,鸡蛋 1只,低筋面粉 100克,

  蜂蜜柚子茶 50克,泡打粉 3克。

  一份磅蛋糕,我用了2倍的分量,做了两条磅蛋糕。

  

  【做法】

  第一步 把动物性淡奶油和砂糖放在大碗里,用电动打蛋器打发淡奶油。

  

  第二步要把淡奶油打发至有清晰的纹路,也就是说把淡奶油倒过来也不会流动。

  

  第三步 2只鸡蛋打发一下,把蛋液分次少量加入到淡奶油里,把蛋液和动物性淡奶油拌匀。

  

  第四步 每次蛋液和淡奶油搅匀后再加入蛋液,不要一次加入太多蛋液,把所有蛋液和淡奶油搅拌均匀。

  

  第五步 低筋面粉过筛两次,把低筋面粉和泡打粉筛入到奶油蛋糊中。

  

  第六步 把低筋面粉、淡奶油和蛋液拌匀。

  

  第七步 加入蜂蜜柚子茶,拌匀。

  

  第八步 拌匀的磅蛋糕糊很细腻,可以清晰地看到柚子皮。

  

  第九步 蛋糕模铺上烘焙纸,把蛋糕糊倒入到蛋糕模中。

  

  第十步 烤箱170度烘烤50分钟,我用了烤箱的空气烤功能,烘烤了45分钟,烤箱的温度和烘烤时间要根据所用烤箱性能调整。

  

  烘烤好的蛋糕放凉后才能切片,建议密封保存两天再吃。这里多说一下,可以把动物性淡奶油换成黄油。

  

  烘烤好的蛋糕放凉后才能切片,建议密封保存两天再吃。这里多说一下,可以把动物性淡奶油换成黄油。磅蛋糕用来当早餐能量足,磅蛋糕经常用来当下午茶,一杯红茶或者一杯咖啡,再吃一片磅蛋糕,下午有足够的能量应对工作。

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