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雪燕

雪燕

作者:gaohuiling 更新时间:2019-02-14 13:00:04

在日常生活中,很多人特别喜欢吃雪燕。不过雪燕的做法比较特别,需要隔水炖。那么雪燕为什么要隔水炖?下面和小编了解下!

雪燕为什么要隔水炖?

雪燕是非常珍贵的补品,大家炖好后一定要尽快食用,以免变质。那么炖好的雪燕可以放多久?接下来和小编一起看雪燕的烹饪方法,希望对大家有用!

雪燕为什么要隔水炖 炖好的雪燕可以放多久

雪燕为什么要隔水炖

隔水炖,唯有这样才能最大限度保留营养价值,隔水炖法是将原料,放入瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等调味品与汤汁,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸,大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄。

雪燕要煮多长时间:

30分钟左右,切忌不能炖煮超过1小时,雪燕会化成水。

雪燕为什么要隔水炖 炖好的雪燕可以放多久

炖好的雪燕可以放多久

最好尽快食用,雪燕泡发倍数为30-50倍。食用时:按每人每次3克,置于水中泡发6小时后,清水冲洗3遍后,用镊子拣出树皮等杂质。置于炖盅中炖煮30分钟即可。切忌不能炖煮超过1小时,雪燕会化成水。

干燥的雪燕常温储存即可,但是要注意防潮,太潮了容易软掉发霉。正常情况下放2年都没有问题的,如果怕潮掉可以放冰箱冷藏。

雪燕一般用矿泉水也就是冷水就可以把泡发了,泡好的雪燕可不要放太久。

雪燕为什么要隔水炖 炖好的雪燕可以放多久

雪燕的泡发方法

准备雪燕5克,哇哈哈矿泉水一瓶

泡发雪燕最好用哇哈哈矿泉水,它的酸碱程度比较适合泡发雪燕,将谁倒满一碗,保证雪燕都被水没过

雪燕需要泡发20小时以上,期间多次换水,挑清杂质,最好换3次水以上

泡发号的雪燕,特别饿晶莹剔透,并且用哇哈哈矿泉水泡发雪燕炖的时候也不是那么容易炖碎

注意事项:如果感觉雪燕杂质挑不干净,就换水的时候挑,这样比较容易挑的