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醋泡这几样宝,养生好处多!抑菌开胃还消食,改善肠道微环境

醋泡这几样宝,养生好处多!抑菌开胃还消食,改善肠道微环境

作者:wuyanfang 更新时间:2020-01-16 12:03:16

  现代人的养生意识越来越强,高血压少盐、高血糖少糖,又不能寡淡无味。醋,便成了家家户户常用的调味品。

  


  食醋的主要成分是醋酸,还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。

  中医认为:食醋性味酸、甘而温,入胃、脾、大肠,走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。

  现代医学认为:食醋可以帮助消化、增强肾脏功能;还可以扩张血管,有利于降低血压,减少心血管疾病的发生。

  吃醋的5大功效

  

  1,健胃消食

  我国历代医学文献中多有记载,如《随息居饮食谱》中称醋能“开胃,消食”。

  醋中的挥发物质及氨基酸能促进消化液的分泌,能增进食欲,促进消化。

  2,降低高血压风险

  高血压的“罪魁祸首”是钠元素,食盐是钠元素的重要来源。

  用醋来代替“高盐饮食”,在增加风味的同时,可减少用盐量,能辅助降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病风险。

  另外,水果醋里含有矿物质钾,可以帮助身体排出过剩的钠,以减少高血压的发生。

  

  3,辅助控糖

  美国亚利桑那州立大学研究发现,果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。餐前服用30ml酸度为6%的醋,可以辅助控制血糖。

  关于血糖生成指数的实验研究发现,食物中加入醋(或柠檬汁等)提高酸度,可降低血糖生成指数,即延缓血糖升高速度。

  

  专家提示:醋虽然能起到一定降血糖作用,但它不能代替药物治疗,且胃溃疡患者、胃酸过多者不宜空腹吃醋。

  4,保护肝脏

  《本草纲目》记载:醋“散瘀血、治黄疸、黄肝”。

  食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需的营养物质,可辅助修复受损肝组织,提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。

  

  5,改善肤质

  食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物,对人体皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加皮肤血液循环,使皮肤光润。

  “醋加一宝,好处翻倍”

  1,醋泡黑豆——补肾明目

  醋泡黑豆是中医治疗肾虚的“黄金验方”,曾有栏目介绍过常绍芬老人多年吃醋泡黑豆,91岁了还能倒走、深蹲、爬楼梯,甚至踩着凳子爬高浇花呢!这和他坚持吃黑豆近二十年有一定的关系。

  

  材料:黑豆、陈醋

  做法:洗净的黑豆放入锅内中火炒制,破皮后转小火炒制5分钟,盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋,没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋即可食用。

  食用方法:一次吃2-3颗即可。

  用醋泡黑豆,可以充分保留营养素,人体更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化、抗自由基的能力最好,花青素也更易被人体吸收。

  2,醋泡海带——保护心脑血管

  海带的功效有很多,其中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能辅助降低血液粘稠度,预防血管硬化。

  

  材料:海带、陈醋

  做法:海带洗净切成条,放入干净玻璃罐中,以1:3的比例倒入陈醋(海带1、陈醋3)泡半个月以上。

  食用方法:醋泡好了兑水喝即可,泡完醋的海带还可以用做小菜吃。

  功效:有助于化老痰、养发、补钙、降脂降压,适合三高人群食用。

  3,醋泡姜——养胃、减肥

  醋泡姜,可补阳气助长寿。国医大师路志正,吃醋泡姜40多年,其体检表明“90岁的年纪,40岁的心脏”,此方由此风行全国。

  

  材料:生姜1块100克(鲜姜),陈醋1瓶。

  做法:把生姜切片,放进罐子里,加满醋,扣上盖子密封,腌制一周以上即可食用。

  食用方法:每天2-3片,早晨吃最好。

  具有辅助养胃、提升阳气的功效。

  4,醋泡花生——增强记忆力

  花生的营养价值高,长于滋养补益,有助延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

  

  材料:花生50克(生熟均可),米醋半瓶

  做法:花生米50克,放进罐子里,醋没过花生。扣上盖子密封,放到阴凉处7-10天。

  食用方法:每天一小勺5-10粒即可。生吃比煮熟更有保健作用。

  功效:花生含有维生素E和一定量的锌,具有增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤的功效。

  但市面上,醋的种类繁多,颜色各异,怎么选?

  这么多醋,怎么选?

  1,看标签

  按照国家标准的要求,食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。

  2,看色泽、体态

  酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

  

  3,闻香气、尝滋味

  好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

  【注意】:

  在米醋、香醋、陈醋中,香醋含钠最低,一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者在限制钠摄入时,可用香醋代替陈醋。

  【禁忌】:

  胃溃疡和胃酸过多者不宜空腹食醋,日常也需控制用醋,以免胃酸分泌过多,加重病情。

  今日小结

  醋是家家户户常用的调味料,也是一种风味发酵的好食材。不仅能生津开胃,还能和其他食材搭配,养身功效翻倍。